Wir haben die letzten Weine des Jahres 2022 letzte Woche abgefüllt. Somit ist der Keller nun leer und kann für den Herbst vorbereitet werden.

Währenddessen konnten wir im Weinberg ein rasantes Wachstum miterleben. Um der großen Hitze auszuweichen, haben wir unsere Weinbergsarbeiten in die frühen Morgenstunden gelegt. Die Blüte verlief sehr gut, und jetzt können wir schon bei unseren Trauben an den Herbst denken. Doch bevor unser Weinbergsteam in die Sommerpause geht, steht noch eine entscheidende Arbeit an: das Ausdünnen. Dabei werden Trauben halbiert oder komplett auf den Boden geschnitten und somit der Ertrag maßgebend reduziert. Diese aufwendige und zeitintensive Maßnahme verbessert die Qualität der Weine entscheidend.

Durch das Halbieren der Trauben wird vor allem bei Rebsorten, die zu Kompaktheit neigen, die Struktur gelockert und die Gefahr für Fäulnis deutlich reduziert. Das machen wir zum Beispiel bei unserem Gelben Muskateller, um im Herbst gesunde Trauben zu ernten und einen typisch aromatischen Wein daraus entstehen zu lassen.